La pigna è un dolce pasquale tipico della nostra cucina. Si presenta come un panettone ricoperto in cima di glassa e confetti colorati. I suoi ingredienti principali sono uova, farina, zucchero e canditi (qualcuno vi aggiunge anche olio di semi e uva passa), si aggiungono poi vari aromi anice, limone, arancia, vainiglia… ma qui ciascuno ha la sua personalissima ricetta, come pure per il mischietto (una soluzione ottenuta mescolando diversi liquori che possono essere strega, vermut, rum, vino bianco), sono soprattutto questi ultimi ingradienti a dare alla pigna il suo particolarissimo profumo. I nostri nonni ci raccontano che durante il periodo pasquale il profumo delle pigne infornate si espandeva tra vicoli del centro storico con gran gioia per tutti.
articolo a cura di A.Pantano
